Fremdenzyme in Honig - Auswirkung und Methodenentwicklung - Entwicklung und Optimierung von Methoden zum Nachweis von honigfremden Enzymen

od Cavlovic, Klaudija
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Cavlovic, Klaudija Fremdenzyme in Honig - Auswirkung und Methodenentwicklung - Entwicklung und Optimierung von Methoden zum Nachweis von honigfremden Enzymen
Cavlovic, Klaudija - Fremdenzyme in Honig - Auswirkung und Methodenentwicklung - Entwicklung und Optimierung von Methoden zum Nachweis von honigfremden Enzymen

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Opis

Das Buch "Fremdenzyme in Honig" befasst sich im Wesentlichen mit der Problematik der Verfälschung von Honig. Honig ist ein reines Naturprodukt welches von Bienen, durch Zugabe bestimmter Enzyme, erzeugt wird. Unerlaubte Zusätze von enzymatisch gewonnenem Invertzucker sind nicht erlaubt. Sie beeinflussen die natürliche Aktivität der honigeigenen Enzyme, so dass die Authentizität nicht mehr gegeben ist. Die Autorin Klaudija avlovi stellt zunächst die Auswirkung von verfälschten Honigen auf die Diastasezahl - Bestimmung dar, um im Anschluss eine neue Fremdenzym - Methode aufzuzeigen. Das Buch richtet sich an Unternehmen der Lebensmittelbranche und Lebensmitteluntersuchungsunternehmen.

Współtwórcy

Autor:
Cavlovic, Klaudija

Dalsza informacja

Biografie:
Klaudija avlovi wurde 1982 in Bremen geboren. Nach einer Ausbildung zur staatlich geprüften Biologisch-technischen Assistentin entschloss sie sich für ein Studium der Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Bremerhaven, welches sie 2010 erfolgreich als Diplom Ingenieurin (FH) abschloss.
Liczba stron:
120
Nośnik:
Miękka oprawa
Publisher:
VDM Verlag Dr. Müller

Dane podstawowe

Rodzaj produktu:
Książka z miękką oprawą
Wymiary opakowania:
0.22 x 0.15 x 0.007 m; 0.227 kg
GTIN:
09783639318012
DUIN:
3R4O4AG69K4
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